Рецепт засолки огурцов в банках (на зиму)


Засолим огурчики на зиму, чтобы потом умять их с картошечкой пюре, жареной или с картошкой в микроволновке.

Рецепт засолки огурцов:

Расчёт на 3 банки (3 л)  засолка огурцов в банках на зиму

  • 5 кг огурцов
  • 3 больших листочка хрена
  • 1 корень хрена (если не положите, ничего страшного, засолка огурцов всё равно получится)
  • 6 веточек укропа
  • 6 зубков чеснока
  • 1 маленький горький перец
  • соль — 50г на бутыль
  • уксус — 50г на бутыль

Советы по засолке огурцов

Я всегда выбираю самые мелкие огурчики, которые есть на рынке. Огурцы должны быть не мягкие, равномерно окрашенные (с тёмно-зелёной попкой лучше не брать) и обязательно в пупырышках. Если для засолки огурцов купить гладкие, то зимой из банки достанете квашню. Они станут мягкими, и ну будут хрустеть.

Перед тем как засаливать огурцы их нужно замочить в холодной воде на час, максимум на 2. Ни в коем случае не оставляйте их замоченными на всю ночь, банки могут повзрывать.

Тщательно вымываем трёхлитровые банки, стерилизуем их. Стерилизовать можно, засунув в духовку, а можно использовать специальное приспособление. Оно похоже на крышку, только с дыркой посередине. Вот такое. Наливаете в кастрюлю воды, накрываете этой «крышкой», когда вода закипит, ставите на неё банку горлышком вниз. Очень удобная штука, рекомендую купить. Обычно продаётся на рынке.
Крышки тоже стерилизуем, опустив в кипяток

Засолка огурцов на зиму

Предварительно подготавливаем все специи. Чистим, моем, режем. Чеснок обязательно нужно разрезать на 2-3 части, тогда он лучше отдаёт запах.
Огурцы моем и складываем в стерилизованные банки таким образом:
На дно все специи по чуть-чуть, потом огурцы. Банку стряхиваем, ударяя об стол и прокручивая, для утрамбовки. Докладываем огурцы, а сверху снова специи. Заливаем кипятком, накрываем крышкой, отставляем на пару часов. Первый этап засолки огурцов закончен.

Через 2 часа выливаем воду из банок обратно в кастрюлю. Ставим на огонь. Пока ждём закипания, добавляем в каждую банку огурцов соль и уксус по 50гр. Я меряю гранёной рюмкой, набираю на палец не полную.

Заливаем кипятком под завязку, чтоб аж потекло по стенкам банки. Закатываем. Ставим в укромное место (чтоб не мешалось под ногами) на ночь. Поставить банки с огурцами нужно кверху ногами, на крышку и сверху укутать одеялом или полотенцем. Утром уже можно убирать туда, где будете хранить их до зимы.

Такой рецепт засолки огурцов может вам понадобится, если захотите приготовить сёмгу в рассоле или салат «Охотничий».

Если вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями

Загрузка...

11 комментариев: Рецепт засолки огурцов в банках (на зиму)

  • Zoock говорит:

    Спасибо за рецептик засолки огурцов

  • Ира говорит:

    Спасибо за рецепт засолки огурцов! Очень люблю солененькие огурчики и собираю новые рецептики. Зимой к жаренной или варенной картошечке — это самое то!

  • Люси говорит:

    Интересный рецепт засолки огурцов, но не много ли уксуса и соли? Просто я готовлю практически также, только уксуса и соли практически в половину меньше ложу, грамм по 30 не больше. И не взрываются банки, и на вкус хороши. Впрочем, тут, наверное, все зависит от сорта огурцов…А вы как думаете?

    • Кулинарочка говорит:

      Этому рецепту уже много лет. Давали его и родственникам, и друзьям, и знакомым. И ещё никто не жаловался, что слишком много соли. Так что, думаю, в самый раз :smile:

  • Маруся говорит:

    Девочки, я как-то замочила огурцы на 12 часов, послушала свою подругу, которая говорила что от замачивания они становятся хрустящими. В итоге они у меня начали играть прямо в кастрюле!

    • Кулинарочка говорит:

      Ну так 12 часов, это слишком много. На час, на два — максимум. И от этого они не становятся хрустящими. Они впитывают воду, чтобы потом не впитать рассол из бутыля и бутыля не оказались без рассола.

  • Ирина говорит:

    Каждая хозяйка по своему закручивает огурцы, и у каждой получается по особенному рецепту, и своеобразному вкусу. Даже если готовить по одному и тому же способу приготовления. Закатывать огурцы с хреном я еще не пробовала.

  • Катерина говорит:

    А у нас никогда простые огурцы соленые на зиму не делают, либо в салатах, либо маринованные. Надо будет попробовать по вашему рецептику пару баночек закатать

  • Элен говорит:

    Соленые огурцы — это просто классика консервации на зиму. 😀 Ведь практически каждый из нас любит открыть баночку хрустящих огурчиков и слопать их вместе с жаренной картошечкой. Что касается рецептуры, то в нашей семье рецепт консервации огурцов передается от поколения к поколению без изменений. 😛

  • Елена говорит:

    Рецепт немного отличается от моего, я добавляю ещё вишню, аспирин и сельдерей, но хочу попробовать сделать с этими добавками, отпишусь о результатах.

    • Кулинарочка говорит:

      Да, про эти добавки я тоже слышала. Расскажите, для чего добавляется вишня? Она придаёт аромат? Или огурцы при такой засолке становятся хрустящими?
      Про аспирин тоже знаю. Но добавлять химию в огурцы как-то не хочется. У меня ребёнок эти огурцы очень любит. Да и для взрослых это не полезно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Нас находят по словам: засолка огурцов на зиму, рецепт засолки огурцов на зиму, рецепт засолки огурцов хрустящих, как посолить огурцы в банке на зиму, засолка огурцов в банках, рецепты засолки огурцов на зиму в банки., соление огурцов в банках, засолка огурцов на зиму в банках, рецепты засолки огурцов на зиму, как засолить огурцы на зиму