Татарский балиш


Балиш – татарское национальное блюдо. Это пирог с начинкой из картошки и мяса, который принято готовить у татар на любые застолья. И наша семья – не исключение. В детстве мама очень часто готовила балиш или, как его еще называют, бэлеш, а я всегда съедала только корочки, картошку с мясом оставляла. Надо признать, что корочки у настоящего татарского балиша очень вкусные! А сейчас я готовлю балиш и пастилу в домашних условиях уже для своей семьи по старым маминым рецептам.
татарский пирог балиш
Для балиша обычно используют телятину, и чем моложе мясо, тем пирог получится вкуснее. Тесто для него готовится бездрожжевое, чтобы можно было легко отделить начинку (картошку с мясом) от корочки.

Ингредиенты:

Для теста:

  • • Кефир жирностью 3,2% — 1 стакан
  • • Сливочное масло – 100 гр
  • • Яйцо куриное – 1 шт.
  • • Мука – 0,5 кг
  • • Соль — щепотка

Для начинки:

  • • Картофель среднего размера – 6-7 шт.
  • • Лук репчатый – 2 шт.
  • • Говядина (телятина) – 0,5 кг
  • • Бульон говяжий – 1 стакан
  • • Соль
  • • Перец

Как приготовить татарский балиш

1. Сначала займемся тестом. В отдельной миске просеять муку. Просеивать нужно для того, чтобы насытить муку кислородом. Перемешать муку с яйцом.

2. Растопить сливочное масло и добавить к муке, тщательно размешать.

3. Вылить в миску стакан кефира и добавить щепотку соли. Обратите внимание, чем жирнее кефир, тем вкуснее получится тесто. Тщательно вымешиваем тесто, чтобы оно отлипало от рук. При необходимости можно добавить еще муки.

Тесто готово, можно накрыть его сверху полотенцем и заняться начинкой.

4. Лук и очищенный картофель накрошить мелкими кубиками.

5. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками.

6. Лук, картошку и мясо соединить вместе в отдельной миске, посолить и поперчить по вкусу.

7. Разделить тесто на две неравные части. Из 2/3 части мы сформируем дно, а другая 1/3 часть будет верхом.

8. Раскатать большую часть теста и аккуратно переложить на круглый противень, смазанный растительным маслом. Противень лучше использовать с толстым дном.

Тесто разровнять, сформировать бока.

9. Ровным слоем выложить начинку.

10. Раскатать оставшуюся 1/3 часть теста. Им мы закроем начинку. Защипываем верхнее тесто с боками, как бы формируя своеобразный узор. Лишнее тесто можно обрезать.

11. Посередине пирога делаем дырку диаметром примерно 2-3 см. Из оставшихся кусочков теста сформировать шарик и положить его в центр пирога, закрыв дырку.

12. Печь балиш в духовке при температуре 200 градусов 50 минут. Через 50 минут балиш нужно будет вынуть из духовки и залить через дырку в центре бульон. После этого убираем обратно в духовку еще на 25 минут.
татарский балиш рецепт
13. Когда верх балиша подрумянится, можно доставать его из духовки. Приятного аппетита!
как приготовить татарский балиш

Если вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Нас находят по словам: рецепт балиша татарского, тесто для балиша по-татарски, татарское блюдо балиш, тесто для балиша с мясом, тесто для балиша по татарски, как приготовить балиш по-татарски, татарский балиш, балиш, балиш татарский рецепт, рецепт татарского балиша