Адыгейский сыр рецепты


адыгейский сыр рецептыТакой сыр считается одним из национальных блюд адыгейцев – народности, что живет на юго-западе Севрного Кавказа. Готовить его не сложно и достаточно просто, но при этом сыр отличается прекрасным нежным вкусом. Свежий сыр по адыгейскому рецепту напоминает по вкусу омлет.

Адыгейские мастера кулинарии готовят его по весьма простой рецептуре, отличающейся особой оригинальностью. Молоко для сыра доводят до закипания, а, далее поддерживая такую же температуру, свертывают его сывороткой кисломолочной. Эту массу для сыра укладывают в корзинку, сплетенную из ивовой лозы. Там он самостоятельно прессуется и получает необходимую для него форму. После головку адыгейского сыра следует аккуратно натереть солью с обеих поверхностей.

В домашних условиях адыгейцы готовят сыр немножко по другой технологии. Для этого понадобится кастрюля, вместительностью в десять литров. Для получения килограмма такого сыра следует взять целых шесть литров молока. На такое количество молока потребуется два литра сыворотки, еще ее можно заменить уксусом, его потребуется гораздо меньше, а сырок выйдет более твердым.

Молоко доводится до закипания, а, далее не переставая помешивать влить сыворотку. Иногда свежее молоко сворачивается постепенно, а не сразу же. В такой ситуации следует продолжать помешивать смесь, не снимая ее с огня еще несколько минуток. В результате образуется сгусток, а сыворотка отделится. Дуршлаг устелить марлевой тканью и уложить в него сырный сгусток, концы ткани стянуть в узелок и подвесить, таким образом, стечет оставшаяся сыворотка.

Далее к массе можно добавить соли или любых других пряностей. Перемешать после их добавления еще раз сыр и отправить массу под пресс в место с низкой температурой. Через день или максимум два адыгейский сыр полностью готов к употреблению.

Иногда адыгейские повара еще и коптят сырные головы. Для этого, массу солят еще пока она в зернистом состоянии, отправляют под пресс, а затем помещают в плетеные кастрюли под дым на значительной дистанции от самого огня. Такой сыр считается легко усваиваемым, а значит диетическим.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Нас находят по словам: как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях, сыр адыгейский рецепт приготовления, адыгейский сыр в домашних условиях рецепт из молока, рецепт адыгейского сыра, сыр адыгейский рецепты, адыгейский сыр рецепт, адыгейский сыр в домашних условиях, рецепт адыгейского сыра в домашних условиях, адыгейский сыр, рецепт приготовления адыгейского сыра

Свежие комментарии