Картофельное пюре или толчёнка


Картофельное пюре или толчёнка, это блюдо все мы знаем с детства. И готовим его почти одинаково. Но всё же есть различия. Поделитесь своей изюминкой, которую вы добавили в это замечательное блюдо. Может быть, кому-то ещё ваше новшество придётся по вкусу.

Как приготовить картофельное пюре

Картофельное пюре — одно из самых любимых блюд в нашей семье. Вариантов его приготовления у нас несколько — от бюджетного до «буржуйского». Для бюджетного варианта кроме картофеля ничего не нужно — его мы отвариваем (солим, само собой), жидкость сливаем в отдельную посудину, картошку толчем до однообразной массы, затем по желанию до нужной густоты добавляем жидкости, в которой картошка варилась.
В «буржуйский» вариант добавляется еще сливочное масло, яйца, молоко. Как и в предыдущем случае, сливаем в отдельную посуду жидкость, в которой варилась картошка — она может пригодится, если не хватит молока. В картошку добавляем сливочное масло (в идеале на 2,5-3 кг картофеля — пару-тройку столовых ложек, можно меньше), начинаем толочь. После того, как масса стала однообразной, добавляем полстакана горячего молока, хорошенько перемешиваем, добавляем 1-2 яйца, опять перемешиваем, после чего добавляем оставшееся молоко. Если пюре густоватое — добавляем жидкость, которая ожидает своего часа в отдельной посудине. После того, как масса тщательно вымешана, пюре готово.
Это блюдо универсальное, поэтому идет под него практически все: рубленые котлеты, отбивные из свинины, тефтели, рыба (соленая, копченая, жареная), рыбные котлеты, тушёное мясо и птица в любом виде. А на первое можно приготовить гороховый суп с грибами.
как приготовить картофельное пюре Есть у нас и несколько секретов, которым меня научила бабушка. Первое — картофель ни в коем случае не нужно мелко резать. Да, тогда он варится гораздо быстрее, но становится менее вкусным, потому что «стекленеет», что ли, не знаю, как объяснить более понятно это превращение. Второе: молоко должно быть хорошо горячим, а лучше — закипевшим. В противном случае пюре после того, как остынет, может стать сероватого цвета, а это выглядит совсем не аппетитно. И третье: пюре нужно очень хорошенько взбить уже после добавления всех ингредиентов, тогда оно и в остывшем виде сохранит пластичность, а не застынет.
Если вы решили приготовить картофельное пюре к праздничному столу, то подумайте о том, чтоб мясное блюдо к нему было интересным и оригинальным. К примеру, галантин из курицы.

Веганское картофельное пюре

Очень вкусный рецепт для веганов, также он подходит для поста. Варим картофель как обычно, но не в воде, а в… кокосовом молоке (желательно, взять свежее — самостоятельно приготовленное, но подойдет и молоко из пачек). После того, как картошка сварилась, добавляем оливковое масло, немного карри и имбиря (на 1 кг картофеля  — 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка карри и половинка чайной ложки молотого имбиря), соль и черный душистый перец по вкусу. Взбиваем картофель в пюре с помощью блендера, подаем с мелко нарезанной зеленью.

Возьмите на заметку: точно также можно приготовить картофельно-тыквенное пюре. Вкус у него получится более нежный и немного сладковатый. Экспериментируя с пропорциями картофеля и тыквы, можно добиться совершенно разных вкусов.

Если вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями

Загрузка...

1 комментарий: Картофельное пюре или толчёнка

  • Марина говорит:

    Прежде чем добавить что либо в картошку, даже ещё перед добавлением масла картошку нужно тщательно растолочь. И тогда картофельное пюре получится без комочков.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Нас находят по словам: толченка, картошка толченка, как приготовить толченку, толченка без молока, как сделать толченку, как делать толченку, толченка рецепт, картошка толченка рецепт, как приготовить толченку без молока, толченка из картофеля